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做酱块在每年的阴历10月份额,来年清明下酱,也可以阴历2月做,4月下酱。下酱时10斤酱,4斤细盐就可以,10斤酱30斤水,把酱块用水洗干净,切块成4分之一放酱缸水里,水里先放好盐,用布把缸蒙上记好,上面放一大块玻璃砖,玻璃砖上放两块砖压住,这样有利于酱受热爱发,酱发好了特别好吃。
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